EL MAIZ Y LOS PRODUCTOS DE SU INDUSTRIALIZACION

EL MAIZ Y LOS PRODUCTOS DE SU INDUSTRIALIZACION

GONZALEZ ARGUINZONES, UBALDO / Escritor

$365.00
IVA incluido
Disponible
Editorial:
TRILLAS
Año de edición:
2014
Subcategoría
Sup-cbiolo-agropecuaria y acuacultura
ISBN:
978-607-17-1769-6
Páginas:
168
Encuadernación:
Rustica
$365.00
IVA incluido
Disponible
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El maiz
Industria almidonera
Industria de la harina nixtamalizada-tortillas
Industrialización de la harina precocida-arepas
Industria de etanol o alcohol etílico

Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado"; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55"; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana.

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