MANUAL DE SACRIFICIO E INDUSTRIALIZACION DEL CERDO

MANUAL DE SACRIFICIO E INDUSTRIALIZACION DEL CERDO

QUIJANO GUERRERO, HUMBERTO / Escritor

$109.00
IVA incluido
Disponible
Editorial:
TRILLAS
Año de edición:
2007
Subcategoría
Sup-cbiolo-agropecuaria y acuacultura
ISBN:
978-968-24-7876-5
Páginas:
45
Encuadernación:
Rustica
$109.00
IVA incluido
Disponible
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* Proceso previo a la comercialización de los productos del cerdo* Sacrificio, limpieza y eviscerado* Técnicas de evisceración * Ispección sanitaria de las canales de puerco* Partes del cerdo y producto procesables* Obtención de los cortes mayores de la canal del cerdo* Productos derivados del cerdo* Ahumado de carne

A últimas fechas, la demanda de productos derivados del cerdo ha ido en aumento, por lo que conocer y perfeccionar los métodos más adecuados para su industrialización y comercialización se ha convertido en una verdadera necesidad, sobre todo en el medio rural.Este manual, didáctico y esquematizado, proporciona información completa acerca de las características del cerdo y la forma como debe manejarse para su sacrificio, además de mostrar técnicas sencillas para su procesamiento doméstico.Por otra parte, en el texto se enumeran del cerdo y las distintas maneras de prepararlos y conservarlos, a fin de facilitar a la población en general el acceso al recurso porcícola.

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