TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS

TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS

AREA: INDUSTRIAS RURALES

F.A.O. / Escritor

$205.00
IVA incluido
Disponible
Editorial:
TRILLAS
Año de edición:
2014
Subcategoría
Sup-cbiolo-agropecuaria y acuacultura
ISBN:
978-607-17-1934-8
Páginas:
110
Encuadernación:
Rustica
$205.00
IVA incluido
Disponible
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* Planeación del taller* Depósitos de materia prima y otros* Suministro de agua y vapor* Sala de elaboración* Sección de operaciones preliminares* Sección de procesamiento* Sección de esterilización* Requisitos nutricionales* Control sanitario* Elaboración de productos de frutas y hortalizas

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.Este manual abarca, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en la escuelas agropecuarias, así como en la extensión y capacitación rurales.

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