ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS

ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS

AREA: INDUSTRIAS RURALES

F.A.O. / Escritor

$255.00
IVA incluido
Disponible
Editorial:
TRILLAS
Año de edición:
2016
Subcategoría
Sup-cbiolo-agropecuaria y acuacultura
ISBN:
978-607-17-2572-1
Páginas:
144
Encuadernación:
Rustica
Colección:
FAO
$255.00
IVA incluido
Disponible
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* Materias primas
* Sistemas de conservación
* Embutidos crudos
* Embutidos escaldados
* Embutidos cocidos
* Carnes curadas
* Productos cárnicos enlatados
* Grasas


La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad.
El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.
Los manuales Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala.
Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

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